家庭酿酒设备蒸酒全过程？

一、家庭酿酒设备蒸酒全过程？

1 小型酿酒设备蒸酒过程分为预处理、蒸馏和收集三个部分，并不复杂。2 首先进行预处理，将发酵好的原材料放入蒸汽锅中进行蒸煮，这一步主要是为了杀菌和提取酒精。3 然后进入蒸馏环节，将预处理好的原材料放入蒸馏器中进行蒸馏。在过程中，酒精含量逐步提高，同时其他杂质失去活性。4 最后进行收集，将经过蒸馏的液体放入收集器中，便可得到清酒。尽管小型酿酒设备的蒸酒过程较为简单，但是在实际生产中还需要掌握科学的酿酒技术，以保证酒的质量和口感。此外，小型酿酒设备的应用范围也在不断扩大，逐渐受到更多人的关注和应用。

二、蒸酒设备？

蒸饭机：使用蒸汽加热的方式将米蒸煮成饭并摊晾的设备，用金属材料制成。

蒸馏釜：使用蒸汽加热的方式进行蒸酒的设备，用金属材料制成。有卧式、立式，单釜或双釜等类型。

过汽筒：连接甑、蒸馏釜与冷却器的过汽导管。

冷却器：将蒸出的酒蒸气冷却成酒液的设备，用不锈钢等金属材料制成。

酒海：用藤条编制，以鸡蛋清等物质配成粘合剂，用白棉布、麻纸裱糊，再以菜油、蜂蜡涂抹内壁，干燥后用于贮酒的容器。

贮酒池：用混凝土建成，内壁涂食用级涂料，或贴以陶板、玻璃、瓷板、不锈钢等材料，用作贮酒的大型容器。

三、家庭蒸酒的做法？

1、粮食的预处理

如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的熟化。

如果是水果的话呢，就是要把水果洗净、去皮，然后捣碎成浆状。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味，比如柿子，浸泡去除涩味的时间大概也是24小时左右。

2、下曲

下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，我们操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的粮食按照6市两的比例加酒曲。如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲。下酒曲的温度也很重要，不同的酒曲适应的温度范围不同，常见的是26至35度数。

3、发酵

加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右。

4、蒸馏

蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同，再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。使用柴、气、煤都可以作为加热的燃料，尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。

5、装酒

蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。

至此，酿酒过程结束。自己酿造的是纯正的粮食酒，口感上绝对要胜于瓶装白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏，无论是送礼还是自饮，都是难得的佳品。

四、蒸酒设备配方大全？

1、原料的选择原料包括粮食、水、酒曲。

粮食要求无霉变，无受潮，新粮食，最好不用陈粮食,一定要清理干净粮食中的杂质。水质最好是矿化水，只有矿化水才能排除水细菌影响酒质的可能。

【酿酒技术】酿酒原料——粮食的选择

2、发酵器具的干净卫生，这一点比较严格。

酒曲是酿酒的灵魂，不同酒曲有着不同风味。传统与新工艺这两种酒曲的差异主要在于白酒酒曲里面的菌种酶活力强弱。

【酿酒酒曲】白酒酒曲

所以选择酶活力强的酒曲是酿酒选曲的关键。使用酒曲发酵需按标准比例进行，为了确保酒曲的酶活力，保存时做到防高温、防强光、防潮湿、防老鼠(新工艺酒曲主原料为小麦、秸秆等)。

置于发酵期间，酒曲里的其他成分也能对酒的风味产生影响。新工艺酒曲发酵酿制的酒的口味为全国大众口味，不单独针对某个地区某个人群，所以全国各地都可以使用这样的酒曲酿制白酒。

3、发酵期视发酵温度而定，一般周期为8-10天以上。

发酵期间记得搅拌，最好早、中、晚各一次搅拌，搅拌的目的是加快发酵时产生的二氧化碳排出，让更多氧气参与酒曲和淀粉的发酵，也为了让酒曲和淀粉更均匀的混合。

【酿酒技术】发酵期的管理

4、发酵期间注意卫生和温度。

卫生包含发酵室卫生、发酵容器卫生、搅拌密封工具卫生等;温度最好控制在20-30℃(28-30℃最佳)。冷就升温，热就降温，控温措施视个人情况而定。

5、蒸馏注意事项。

蒸馏时如果是直热式的加热设备，受热均匀，火力要求受热面积大火不要太硬。如果采用锅炉式的采用蒸汽隔水加热是最好的了。

6、关于冷却器。

尽量选择冷却塔相对高一点的，塔高的设备高沸点物质会回流到锅内。

7、接酒。

接酒“醉”佳的方法是"掐头去尾取中间"。

【酿酒技术】接酒方式——掐头去尾取中间

处理酒头酒尾有两种方法：一是将酒头酒尾放一起倒人蒸馏锅物料内一起蒸馏；

二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏。 第二种方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基;也可和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。

五、蒸酒设备价格

蒸酒设备价格：质量与性价比共同决定

蒸酒设备是酒类行业中不可或缺的重要设备之一。对于酒店、餐饮业主来说，选择一台高性价比的蒸酒设备至关重要。在当前市场上，蒸酒设备价格参差不齐，质量良莠不齐。来自不同品牌的蒸酒设备价格差异较大，那么我们如何选择价格合理、质量可靠的蒸酒设备呢？在本文中，我们将从价格因素、质量评估以及更为全面的性价比考量等方面为您进行详细分析和建议。

价格因素

蒸酒设备价格的差异主要由以下几个因素决定：

• 品牌影响：知名品牌的蒸酒设备通常具有更高的市场认可度和品质保证，因此价格相对较高。
• 设备规格：蒸酒设备的规格大小直接影响到其价格，大型设备通常价格更高。
• 材质选择：蒸酒设备的材质不同，对价格也有一定影响。高质量的不锈钢材料通常价格较高，但也更加耐用。
• 配置与功能：一些蒸酒设备配备了更高级的功能和配置，如智能控制系统、自动化操作等，这些附加功能也会增加设备的价格。

在选择蒸酒设备时，我们需要根据实际需求进行综合考虑。若预算充足并追求品质保证，不妨选择知名品牌的高端蒸酒设备。但对于一些需求相对简单的用户来说，性价比更高的中档产品可能更加合适。

质量评估

购买蒸酒设备时，除了价格因素外，质量也是我们必须重点考虑的因素之一。以下几个方面可供我们评估与选择：

• 设备材质：蒸酒设备的材质直接关系到其耐用性和食品安全性。不锈钢材质是目前市场上应用较广泛的选择，其耐腐蚀性能较好，易清洗，且符合食品卫生标准。
• 生产工艺：高品质的蒸酒设备在制造工艺上往往经历了严格的检验和认证。生产工艺上的精细程度往往直接影响到设备的质量和稳定性。
• 售后服务：选择一家有良好售后服务的供应商对于后期设备维护和问题排查十分重要。这将减少维修时间，保证设备的正常运行。

为了保证蒸酒设备的长期稳定运行和使用安全，建议购买前仔细了解相关品牌的质量和售后服务情况，选择可靠的供应商。

性价比考量

除了考虑蒸酒设备的价格和质量外，我们还需要综合评估设备的性价比。性价比是指在相同价位下，设备所提供的功能、品质、服务等方面的综合评价。

在选择蒸酒设备时，我们可以综合考虑以下几个因素：

• 品牌知名度：知名品牌通常具有良好的口碑和较高的品质保证，但价格也相对偏高。
• 设备配置：较高档次的蒸酒设备通常配备更多的高级功能，如智能控制系统、多种工作模式等，增加了设备的使用便捷性。
• 售后服务：供应商提供的售后服务和技术支持能够保证设备正常运行和及时解决问题，节省了后期维修成本和时间。
• 用户评价：查阅其他用户对该品牌或型号设备的评价，了解其使用体验和性能表现。

综合考虑以上因素，可以选择价格合理、质量可靠、服务完善的蒸酒设备，实现较高的性价比。

结论

蒸酒设备价格的确定需要综合考虑品牌影响、设备规格、材质选择以及配置与功能等因素。购买时需要注意设备质量的评估，包括材质、生产工艺以及售后服务等方面。同时，综合评估设备的性价比也是非常重要的。

选择一台价格合理、质量可靠、性价比较高的蒸酒设备将为酒店、餐饮业主带来诸多便利和效益。希望本文对您选购蒸酒设备提供了一些有益的参考，祝您在酒类行业的发展蒸蒸日上！

六、家庭酿酒设备：蒸酒的制作步骤与方法

在现代生活中，越来越多的人开始尝试自己在家制作酒类饮品，其中蒸酒是一种非常受欢迎的家庭酿酒方法。蒸酒可以制作出口感醇厚、风味独特的美酒，而家用酿酒设备则为这一过程提供了便捷与实用。

家用酿酒设备的选择

在选择家用酿酒设备时，需要考虑容量、材质、功能等多个因素。首先，根据自己酿酒的需求，选择合适的容量。一般而言，家庭使用的酿酒设备容量为3升-25升，可以根据自己的需求选择使用不同容量的设备。

其次，材质也是一个重要的选择标准。一般家用酿酒设备的主要材质有不锈钢和玻璃两种，不锈钢设备耐用且易于清洁，而玻璃设备则可以观察到蒸酒过程的变化，选择适合自己的材质。

最后，功能方面需要考虑设备的加热方式、温度控制等。目前市面上的家用酿酒设备一般采用电加热方式，可以通过温控器精确控制温度，使得蒸酒过程更加稳定可靠。

蒸酒的制作步骤

蒸酒的制作步骤大致分为选材、准备、发酵和蒸馏。

1. 选材：首先需要选择适合蒸酒的原料，一般使用的原料有大米、糯米、小麦等。选择新鲜、质量好的原料能够制作出更美味的蒸酒。
2. 准备：将原料进行清洗和浸泡，清洗可以去除一些杂质，浸泡可以使得原料更容易发酵。
3. 发酵：将浸泡好的原料进行发酵，可以选择使用酵母或者自然发酵的方法。发酵过程中需要控制好温度和时间，一般需要发酵1-2周。
4. 蒸馏：将发酵好的原料放入酿酒设备中进行蒸馏。蒸馏过程中需要注意温度的控制和时间的把握，蒸馏出的液体即为蒸酒。

蒸酒的风味调制

蒸酒制作完成后，可以根据个人口味进行风味调制。可以加入一些水果、植物或香料等进行浸泡，增添蒸酒的风味。同时，也需要注意蒸酒的贮存和饮用温度，合适的温度能更好地保留蒸酒的风味。

总体来说，家用酿酒设备为家庭自制蒸酒提供了便捷和实用的工具，只要掌握好选择设备和制作步骤，就能够在家中制作出口感独特的蒸酒。

谢谢您阅读本篇文章，希望能够帮您更好地了解家庭酿酒设备以及蒸酒的制作。

七、10斤小型蒸酒设备？

蒸饭机：使用蒸汽加热的方式将米蒸煮成饭并摊晾的设备，用金属材料制成。

蒸馏釜：使用蒸汽加热的方式进行蒸酒的设备，用金属材料制成。有卧式、立式，单釜或双釜等类型。

过汽筒：连接甑、蒸馏釜与冷却器的过汽导管。

冷却器：将蒸出的酒蒸气冷却成酒液的设备，用不锈钢等金属材料制成。

酒海：用藤条编制，以鸡蛋清等物质配成粘合剂，用白棉布、麻纸裱糊，再以菜油、蜂蜡涂抹内壁，干燥后用于贮酒的容器。

贮酒池：用混凝土建成，内壁涂食用级涂料，或贴以陶板、玻璃、瓷板、不锈钢等材料，用作贮酒的大型容器。

八、蒸酒机器设备全称？

蒸酒机器设备全程就叫蒸酒器，一种家用产品

蒸酒器严谨来说是针对小规模制作的，例如家庭。随着果酒的自酿越来越受欢迎，也逐渐带动了其他酒的自酿，例如白酒、白兰地等、这些就必须要进行蒸馏。同时蒸酒器也可以用于花露、精华液等的蒸馏，原理是一样的。

基本信息

中文名 蒸酒器

针对 小规模制作，例如家庭

原理 酒精的沸点比水的沸点低的原理

措施 加热发酵好的酒醅

九、高压锅蒸酒设备自制？

高压锅蒸酒设备米酒自制方法：用泡制10天左右的大米，放入高压锅内，最好加装压力表0.5Mpa。

用压力锅做比较稀的饭，待凉到30度以下加做曲酒用的大曲10%，用乳酸或琥珀酸调PH5左右，盖盖发酵。保30度温度20~24小时，这时甜米酒已经做好了。盖盖移到冷藏（2~4度）一天以上酒是好喝的。

还可以移到19度左右地方继续发酵4~6天就能做很有酒劲的米酒（可以到15度酒度）。也要盖盖冷藏一天以上饮酒。

十、烤酒双蒸设备好还是单蒸好？

单蒸酒和双蒸酒区别：

单蒸酒香气单簿口感不够柔和醇厚，粮食中所含的醛类醇类和单宁等物质，在糖化发酵中会带入白酒，影响口感和酒质

单蒸白酒需长时间贮存，才能挥发这些带入白酒的物质

双蒸酒在通过二次加热二次蒸馏时，可将这些物质挥发掉，使口感醇厚柔和，香气丰满，酒质更加纯净。五粮酒知识：

中国的白酒主要是以各种粮食为原料，其中高粱占主导，其他的玉米、小麦、大米等含有淀粉糖质原料的水果也可以酿酒。单粮酿酒就是用一种粮食来发酵，而多粮是两种以上的粮食来发酵酿酒。从原理上讲参与发酵和蒸馏粮食种类多，酒的囗感会更饱满(五粮液基本工艺共酵增香法)！