食醋的生产工艺流程？

一、食醋的生产工艺流程？

一、原料处理

1、粉碎：精选红高粱磨碎，以40目为标准。高粱要求颗粒饱满，无杂质，无变质。

2、润料：以100kg高粱为单位，每100kg加50kg水。搅拌均匀，堆放12小时以上，夏天要摊开，冬天要堆起。

3、蒸料：涧料后的，送入高粱蒸煮锅进行蒸料。上汽后蒸2小时，以蒸透不粘手，无硬心为标准。

4、冷却：高粱经蒸料后，出锅放入加有原料2倍水的原料池中冷却。当温度降低至26℃-30℃时，加入用大麦、豌豆制作好的大曲，并搅拌均匀。

二、酒精发酵工艺

1、入缸：原料经蒸熟、冷却、加曲、搅拌后，放入酒精发酵缸中，并加入1%的酒精酵母和100kg水／100kg原料。

2、前发酵：前发酵期为4天，每天搅拌2次，温度最高为33℃-35℃

3、后发酵：后发酵为8天，前发酵结束后，密封酒精发酵缸。

三、醋酸发酵工艺

1、拌醅入缸：酒精发酵后将酒精醪，取出酒精发酵缸，拌入麸皮、谷糠。水分以63%，搅拌均匀为标准。放入醋酸发酵缸中。

2、接火：新拌好的醋醅放入醋酸发酵缸中6小时，接入发酵三天的火醅以43℃-45℃为标准，接醅量以10％为标准。

3、中醅发酵：醋酸发酵前期为中醅发酵，每天翻搅2次。温度为40℃-45℃。

4、熟醅加盐：醋酸发酵为期9天，当醋酸发酵成熟后加入食盐。

四、熏醅淋醋

1、熏醅：取40％的醋醅进行熏蒸4天，每天翻醅1次。温度不超过80℃。

2、淋醋：60％的醋醅与40％的熏醅放入淋醋池后，用开水浸泡24小时，然后淋出新醋

五、加热灭菌

将醋放入灭菌锅，加入香料，100℃灭菌15分钟。

六、包装检验

包装成品经理化、卫生检验合格后入库。

七、出厂

合格成品出厂。

二、100吨淀粉可以生产多少食醋？

100吨淀粉大概可以生产74.07吨食醋。按物料衡算来看，目前酿醋的主要原料有薯类如甘薯，马铃薯等；粮谷类如玉米大米等。各种原材料经粉碎、加麸皮、谷糠混合、润水、蒸料、冷却、接种、入缸糖化发酵、拌糠接种、醋酸发酵、翻倍、加盐后熟、淋醋、储存、陈醋配兑、灭菌、包装、成品、完工。

三、食醋的生产过程是什么？

（1）原料加工过程。要有原料的筛选、粉碎、蒸煮设备。主要目的是将原料粉碎成所需的粒度，将原料经过蒸煮，便于制曲、发酵。

（2）酒精发酵、醋酸发酵过程。要有发酵设备。主要是要将原料中的淀粉经酒精发酵转化成酒精，再由酒精经醋酸发酵转化成醋的过程。

（3）淋醋、陈醋过程。这是一个将醋从醋醅中提取出来的过程。陈醋可以使醋的风味更好。

（4）调制、灭菌、灌装过程。要有灭菌和灌装设备。这是一个控制食醋质量使其成为成品的过程。

配制食醋是在调制过程中加入了食用冰乙醋。

四、食醋生产许可证怎么申请？

一、申证单元。实施《食品生产许可证》管理的食醋产品申证单元为1个。食醋生产许可证的有效期为3年，生产许可证上须注明食醋品种(酿造食醋、配制食醋)。

二、环境条件要求。企业必须具有相应的消毒、更衣、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃的设施;企业的设备、管道、厂房及周边环境必须定期清理检查，防止滞留物料霉变，液体溢漏，保持环境整洁卫生。

三、生产设备条件。企业必须具备食醋生产工艺要求的原料加工设备，如筛选、破碎、蒸料等设备;企业必须具备生产食醋工艺要求的生产设备和相关辅助设施，必须具有种曲制造(或外协提供)、发酵、淋醋、储存、灭菌、灌装等设备;企业必须具备与食醋产量相适应的厂房、原料库、成品库及运输工具。

五、油封生产所需生产设备检测设备？

我说大的生产设备：密炼机 平板硫化机 磨具 修边机检测设备： 强力机 老化箱 尺寸测量仪 油封成品试验台（前两台是必须的，办生产许可证要求有）

六、食醋的主要生产过程有哪些？

（1）原料加工过程。要有原料的筛选、粉碎、蒸煮设备。主要目的是将原料粉碎成所需的粒度，将原料经过蒸煮，便于制曲、发酵。

（2）酒精发酵、醋酸发酵过程。要有发酵设备。主要是要将原料中的淀粉经酒精发酵转化成酒精，再由酒精经醋酸发酵转化成醋的过程。

（3）淋醋、陈醋过程。这是一个将醋从醋醅中提取出来的过程。陈醋可以使醋的风味更好。

（4）调制、灭菌、灌装过程。要有灭菌和灌装设备。这是一个控制食醋质量使其成为成品的过程。

配制食醋是在调制过程中加入了食用冰乙醋。

七、食醋生产日期标准的标识格式？

酿造食醋的标准编号是： “GB/T 18187 固态发酵”，也有部分醋品会标注“液态发酵”

八、用醋酸杆菌生产食醋为啥是有氧呼吸？

原因是醋酸菌是好氧型细菌。

醋酸杆菌是一类能氧化乙醇生成醋酸的细菌总称。

制醋利用的是醋酸菌醋酸发酵的原理。醋酸菌是原核生物,只有核糖体一种细胞器,只能进行有氧呼吸,所以在醋酸发酵时需要一直通入氧气。一旦中断氧气,醋酸菌就会死亡,发酵停止。

九、纸杯生产设备？

首先是对纸张的宽度处理，根据印刷板面对和方式来定。，1。要么分切要么模切，接下来是印刷，2印刷有两种胶印和揉印。

3接下来是模切，就是把印好图案的纸张切成一张张扇形纸片。

还要说的就是有些先进一些的机器可以自行模切的，4最后是成型，成型需要有杯身和杯底两部分。所谓的杯身就是前面模切出来的扇形片子，杯底就是分切出来不同规格的纸卷。分切[横切]印刷，模切，成型，4道工序中有4种机器，4种机器运转中都有一种辅助资源，那就是压缩空气。设备有；分切机，模切机，（印前设备：制版，晒版，）印刷机，纸杯成型机

十、生产设备量词？

量词：台

一台生产设备。

生产设备是指在生产过程中为生产工人操纵的，直接改变原材料属性、性能、形态或增强外观价值所必需的劳动资料或器物。

设备(Capital Items)是指工业购买者用在生产经营过程中的工业产品，包括固定设备和辅助设备等。固定设备包括所有建筑（工厂、办公室），固定设备是主要设备，购买或建设过程要经过一个较长的决策过程。