红薯深加工工艺？

一、红薯深加工工艺？

　　1、甘薯方便粉　　工艺流程：甘薯（马铃薯）淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装成品　　操作要点：　　①淀粉处理：选用优质的甘薯（马铃薯）淀粉，加水浸泡。通过除砂机除去砂石，过120目筛网，滤去粗渣，按干淀粉量的30％添加酸浆，充分搅拌，脱色6-8小时，用清水漂洗3次。　　②和粉：将处理好的甘薯（马铃薯）和玉米淀粉按一定比例倒入和粉机，添加少许植物油和海藻酸钠，搅拌8-12分钟，保证粉团干稀适度。　　③挤压糊化：将和好的粉团直接倒入单螺杆挤压机中，过φ0．8mm筛板成型，水浴温度95℃，该过程实质是淀粉的糊化，又称化，成型的粉丝用鼓风机散热冷却。　　④凝沉、松丝：糊化后的粉丝在常温下凝沉4-5小时，或在冷库中冷冻2-3小时，库温为-4℃，然后用松丝疏散。　　⑤干燥、包装：粉丝松散后，沥干明水，定量装入托盘，通过烘干机热风干燥，于65-75℃下烘干至含水量12％左右，然后附加调味料，封盖、自动收缩包装即为成品。　　2、速冻甘薯制品　　操作要点：　　①原料验收：选用外形呈纺锤形、圆锥形、肉质呈黄、橙色、无病变和机械损伤的甘薯原料。　　②切条：要用多功能切割机，将甘薯切成截面积为2.8厘米×2．8厘米，长度8-10厘米的长条。　　③气蒸：清洗后薯条均匀地平铺在蒸盘上，沥干水分，用蒸气至熟透，蒸气压力0．2mpa，气蒸时间3-5分钟。　　④速冻：宜使用流态式连续速冻机。当速冻温度降至-40℃左右时进料，调节运行速度在25-30分钟内，使产品中心温度达到-18～-25℃，表面不龟裂，薯体不连接即可。　　⑤冻藏：用纸箱包装后的甘薯条迅速送入冷藏库中，库温保持在-18℃或更低，冻藏期间温度波动控制在2℃以内。　　3、甘薯茎尖罐头　　操作要点：　　①原料选择及处理：将新鲜甘薯茎尖除去虫斑叶及枯黄、破损叶，裁剪均整、沥干，在0.2％的Na2SO3护色液中浸泡18-24小时，清水中漂洗至叶面无粘滑感后装罐，注入80-90℃的罐液。②排气、封罐：装罐后80℃条件下排气10分钟然后封罐。③杀菌、冷却：115℃条件下杀菌3分钟，快速冷却至40℃以下，杀菌公式为5-3-5分钟/115℃。④检验、包装：将破罐、胀罐剔除后，抽样进行感官、理化及微生物指标检验。　　甘薯茎叶是不可多得的保健食品，通过深加工可使原料广泛的甘薯茎叶得到增值利用。现将甘薯茎叶的几种深加工方法介绍如下：　　一、速冻甘薯茎叶　　将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理，较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素，可作长期保存，食用方便，是不可多得的天然绿色保健食品。其工艺操作要点如下：　　1.选料清洗 选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。采收时剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶，不浸水、不捆扎，用专用塑料篮散装并及时运输加工。加工前用清水洗去甘薯叶上附着的泥土、尘沙等污物，沥干水分。　　2.烫漂速冻 将沥干水分的甘薯茎叶用塑料吊篮迅速放入盛有沸水的容器内，烫漂5～10 s，要把握适度，达到半熟程度，以杀青灭酶；捞出后立即送预冷间，用冷水使其温度下降至10 ℃左右。采用平面网带式速冻机，迅速冻结预冷后的甘薯茎叶，冻结器平均温度为－32 ℃，冻品进货平均温度为15 ℃，出货温度为－18 ℃。　　3.包装冷贮 一边速冻，一边用食品塑料袋进行定量包装（一般分0.5 kg、1 kg两种包装），然后放入20 kg计量的防水包装纸箱内，捆扎后贮于－18 ℃以下的冷库内。　　二、干制甘薯茎叶　　将品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶采收、清洗后，用沸水烫漂至半熟程度，然后晒干，再用塑料袋定量密封，精制包装即可。　　三、甘薯茎叶保健饮料　　抽提新鲜甘薯茎叶的汁液，加以科学配制，可制成清香爽口的集食疗、食补于一体的饮料。其操作要点：　　1.选料清洗 方法同上。　　2.煮汁调配 将沥干水分的甘薯茎叶放置在夹层锅中，加水浸没，煮沸10 min，保持65～70 ℃煮1 h左右，滤出汁液，滤渣再加水在微沸状态或95 ℃条件下加热30 min，滤出汁液，二次混合即得浅黄绿色澄清液。调配时按100 kg水加30 %甘薯茎叶液汁、6 %蔗糖、0.03 %糖蜜素、柠檬酸适量，调ph值3.8～5.2，0.2 %蜂蜜、异维生素c钠适量、乙基麦芽粉适量、0.1 %羟甲基维生素钠。　　3.灌装杀菌 在料液温度85 ℃时搅拌均匀，及时装入易拉罐。经杀菌后迅速冷却，及时包装入库。　　四、甘薯茎叶罐头　　原料：新鲜甘薯叶、嫩芽、精盐、柠檬酸。　　操作要点：　　1.选料 选取干净、新鲜、无病虫、无腐烂的甘薯叶及其嫩芽。　　2.去杂洗净 用清水把叶、梗上的泥沙冲洗干净，去掉黄叶、烂叶、病叶、缺叶及质地较老的梗和叶，然后把水甩去。　　3.切分分级 薯叶与嫩芽比较，薯叶营养成分略高于嫩芽，但两者加工出来的菜肴口感有些差别。因此，可把他们分为3类加工，以便消费者选用。即纯薯叶罐头、嫩芽（包括部分嫩梗）罐头、未切分的薯叶和嫩芽罐头。　　4.装罐 装罐前先将薯叶及嫩芽在沸水中煮2～5 min，然后装罐，注入少许含柠檬酸的盐水溶液。在排气箱中排除空气，再杀菌。　　5.杀菌冷却 采用巴氏杀菌法，温度90 ℃保持10 min。应注意温度高、时间长易使薯叶变色。为了防止变色及维生素的分解损失，可考虑使用磁场中震动处理、紫外光辐射和冷冻处理3种方法。杀菌后冷却即可。　　五甘薯啤酒饮料　　以鲜甘薯为原料，辅以大枣汁，利用啤酒酵母和葡萄球酵母混合发酵，经调配、杀菌，制成酸甜可口，香味纯正，泡沫洁白丰富的新鲜甘薯发酵配合饮料。　　操作要点：　　①液化：添加0．1％a—淀粉酶，在温度70℃ph=5．6条件下液化60分钟。　　②糖化：添加0.1的糖化酶，在温度55℃，ph=4．5条件下，反应30分钟。　　③醪液调整：浆液可溶性固形物浓度调整4％-5％。ph为4．8-5．2，干啤酒花1%。　　④接种发酵：添加2％-3％啤酒酵母液态培养液及2%-3%（w/w）的固定化葡萄酒酵母种子，发酵温度10-12℃，时间3-4天，醪液发酵终点可溶性固形物含量为2％-2．5％。　　⑤调配后发酵：添加可溶性固形物含量为5．5％-6％的枣汁，调节ph为4．2-4．3，发酵温度10-12℃，时间为2-3天，发酵终点可溶性固形物含量为2％-2.5％。　　⑥澄清：罐温降至0℃左右，保持12小时，吸上清液，要求液体的透光率大于95％。　　⑦杀菌：料液终点ph为4.0-4．2，属酸性食品，采用巴氏杀茵公式为10-20-15分钟/70℃。　　以上内容，仅供参考。

二、红薯深加工成功案例？

红薯可深加工成红薯淀粉，红薯粉条，小吃红薯干。

三、红薯深加工项目有几种？

一、红薯片：以鲜红薯片为原料，经防褐防色、上蛋衣、涂油膜、微波加热、便可得到色、香、味俱佳，且无油腻感的红薯片。

二、红薯脯：将红薯洗净、去皮、切条，然后浸入水中或糖液中进行护色，用氯化钙硬化处理。为使糖液充分渗透到红薯脯内，采用三次糖煮工艺，然后沥干、烘干即可。

三、红薯果酱：将选好的红薯去皮洗净，发成小薄片并加水磨浆，再倒入锅内，在112－130℃的温度下加热20分钟，再继续加热至137℃，制得浓缩冻液，将此浓缩浆液用细纱布过滤后加入适量糖等辅料调味剂或水溶性蛋白质，继续加热浓缩至膏状体即成。

四、红薯发糕：取红薯粉5公斤与面粉760克，白糖750克，苏打19克及适量温开水混合均匀，发酵后铺在蒸笼内用大火蒸熟，离火后冷却至温热程度，在表面涂些香油，撒些青红丝及芝麻等，切块即可食用。

四、红薯深加工产品有哪些？

红薯深加工产品有红薯面，红薯粉欠，红薯干，红薯粉条

五、红薯设备

红薯设备：新一代智能家居的代表

红薯设备是一款集成了多种先进技术的智能家居设备，它不仅能够实现各种智能家居功能的整合，还具备了高度的智能化和自动化。通过与手机APP的连接，用户可以轻松地实现远程控制，让家居生活更加便捷。此外，红薯设备还具有强大的语音识别功能，用户可以通过语音命令来控制设备，更加方便快捷。

除了智能化和便捷性之外，红薯设备在设计和制造上也同样出色。它采用了高质量的材料和精湛的工艺，确保了设备的稳定性和耐用性。同时，红薯设备的外观设计也十分美观，能够很好地融入各种家居环境中，为用户带来更加舒适和美观的家居体验。

相对于传统的智能家居设备，红薯设备的优势十分明显。首先，它具有更高的智能化程度和更好的用户体验，能够满足现代人对智能家居生活的需求。其次，红薯设备在设计和制造上同样出色，使用寿命更长，更加环保和节能。最后，红薯设备的价格相对较为亲民，让更多的消费者能够享受到智能家居带来的便利和舒适。

总的来说，红薯设备是一款非常值得推荐的智能家居设备。它不仅具备了高度的智能化和自动化，还具有出色的设计和制造品质。如果你正在寻找一款高质量、高性价比的智能家居设备，红薯设备绝对是一个不错的选择。

在未来，我们相信红薯设备将继续发挥其优势，引领智能家居行业的发展。它将不断地推出更加先进的技术和产品，为消费者提供更加智能化、便捷化和美观化的家居生活。

六、红薯叶深加工有前景吗？

市场前景广阔。

红薯深加工项目多，且产业链长：

1、淀粉，纯红薯粉及其制品大量出口；

2、加工红薯枣，可出口日本、韩国；

3、提取色素，用紫黑色红薯提取紫红色素、花氰素，价格昂贵，利润很高；

4、红薯榨汁，用红心或紫心红薯榨汁，不加任何添加剂，制成保健饮料，在国际国内市场十分畅销；

5、油炸薯条、薯片，深受城市小朋友和女士们喜爱，十分抢手；

6、将红薯干面与小麦粉混合制成保健面条，在超市中很旺销；

7、制软糖、果脯、蜜饯、果丹皮、食醋；

8、红薯是造酒精的好原料，我国的酿酒历史在世界最早，技术也是比较先进的。

七、红薯叶深加工产品有哪些？

市场前景广阔。

红薯深加工项目多，且产业链长：

1、淀粉，纯红薯粉及其制品大量出口；

2、加工红薯枣，可出口日本、韩国；

3、提取色素，用紫黑色红薯提取紫红色素、花氰素，价格昂贵，利润很高；

4、红薯榨汁，用红心或紫心红薯榨汁，不加任何添加剂，制成保健饮料，在国际国内市场十分畅销；

5、油炸薯条、薯片，深受城市小朋友和女士们喜爱，十分抢手；

6、将红薯干面与小麦粉混合制成保健面条，在超市中很旺销；

7、制软糖、果脯、蜜饯、果丹皮、食醋；

8、红薯是造酒精的好原料，我国的酿酒历史在世界最早，技术也是比较先进的。

八、玉米芯深加工设备？

玉米芯深加工制造有限公司有很多家，有山东双鹤大型玉米芯粉碎深加工机械制造商出品的成套66乘80型粉碎机、售价24500元/台，有临沂市河东区大华机械厂生产的深加工机械设备。有粉碎设备也有玉米芯提取木糖机械等多用途功能的设备。

九、钢铁深加工设备有哪些？

建筑施工单位需要用到的钢筋加工机械有以下九种。

1、调直钢筋用的钢筋调直机；

2、切断钢筋用的钢筋切断机；

3、调直切断机钢筋用的钢筋调直切断机或调直切断机；

4、调直三级钢筋的三级钢调直机；

5、延伸钢筋延性用的钢筋延伸机；

6、弯曲钢筋用的钢筋弯曲机；

7、收盘钢筋用的收线机（以工字轮收线机为主）；

8、制作箍筋用的钢筋弯箍机；

9、收接钢筋用的接料架等等。 以上九种钢筋加工机械各有用途、各有自己的特点，建筑施工单位可根据自己的生产需求酌情选择。

十、红薯粉条加工设备？

一般分为三个型号等级，小型红薯加工设备大概是2000—11000左右，中型红薯加工设备是12000—28800左右，大型红薯加工设备是30000—78000的样子，小型的每小时大概可以生产红薯粉条10-40kg，中型的可生产40-150kg，大型的可生产180-500kg，可以根据自己的实际要求去定位。